Frischer als Zimtschnecken, bestechen die Lemon Rolls durch ein angenehmes Zitrusaroma und erinnern ein wenig an den Frühling
Ansichtssache
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Kevin Recher
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Germteig ist eine Herausforderung: Verwendet man alte Germ, geht der Teig nicht auf. Zu lange gehen darf man ihn auch nicht lassen, dann schmeckt er säuerlich. Beim Backen muss man wiederum darauf achten, dass er zwar durch ist, aber nicht zu lang im Ofen steht, sonst wird das Gebäck gar zu trocken.
In den Germteig der Tiktokerin inbloombakery kommt die Schale von gleich zwei Zitronen. Generell ist das Rezept für Zitronenschnecken, das auf Tiktok mehr als 13 Millionen Aufrufe und knapp 1,8 Millionen Likes bekommen hat, eine Zitrusbombe: In alle Bestandteile der Lemon Rolls kommt Zitrone. Am Ende ergibt das ein feines Zitronenaroma, das perfekt zum Frühling passt.
Zutaten
Für die Zitronenschnecken
300 ml Milch
7 g Trockengerm
1 TL Zucker
593 g Mehl
1 ½ TL Salz
2 EL Zucker
2 Eier
112 g Butter, sehr weich
½ EL Vanille
2 TL Zitronenabrieb (von ca. 2 Zitronen)
Für die Füllung
112 g Butter, sehr weich
110 g brauner Zucker
100 g Zucker
2 EL Zitronenabrieb (von ca. 2 Zitronen)
2 EL Zitronensaft
¼ TL Salz
60 ml Schlagobers
Für das Frosting
56 g Butter, weich
113 g Frischkäse, kalt
97 g Staubzucker
Abrieb einer halben Zitrone
½ EL Zitronensaft
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